Esta semana fui conhecer a segunda casa da chef Renata Vanzetto em São Paulo. O novo Marakuthai, situado no Itaim (bairro que parece ser a segunda opção dos restauradores quando desejam ampliar seus negócios na cidade mais gastronômica do país), é charmosíssimo, clean, arejado, com décor afetivo. Mais parece que você se encontra na casa de seus avós, sensação que dá quando você cruza com um piano que está ao lado de estantes cheias de livro de capa dura. Desejei ficar exatamente ali para poder contemplar durante o meu jantar aquela parede que tanto exala afetividade. Ótima sensação! Além disso, as mesas e poltronas são confortáveis e cheias de detalhes em suas estruturas. A luz não poderia ser melhor: não ofende os seus olhos e dá um clima romântico para um casal e zen para nós que estávamos entre amigos.
Fomos recebidos com água aromatizada e um chá gelado delicioso feito com mel e limão. Eu, que nunca fui fã de chá gelado, quis repetir, tá? Na sequência chegou nossa primeira entrada, Atum Toast (R$37,00), o peixe de tom muito escuro estava bem selado e sua lâminas fininhas foram carregadas de forma equilibrada com azeite trufado (coisa rara no Brasil, onde, em geral, se exagera na dose). O tartar de chuchu não interferiu em nada na receita, sem gosto, eu teria dispensado se pudesse. Os crisps de mandioquinha deram textura e crocância ao peixe.
Mais interessante foi a nova sensação da casa, a Salada Rainbow (R$45,00), vinte e um ingredientes que juntos trouxeram um novo significado à iguaria. A preparação culinária é muito rica e você a cada garfada sentirá aromas, texturas, contrastes curiosos, intensos, picantes e nada tediosos. Veja, estamos falando de uma salada e não da 8º maravilha do mundo, mas em sua categoria é excepcional. Bifum, udon, cenoura, pepino, tomate, cebola roxa, cebolinha, hortelã, coentro, vagem, amendoim, gergelim, gengibre, geleia de pimenta, alho frito, cebola frita, crocante de pão, óleo de gergelim, limão, tamarindo e nampla compõem esta maravilha, e quando terminei de prová-la eu me sentia bem alimentada, e isto era apenas o começo!
Eu quis insistir no atum, então eu pedi o Bali (R$88,00), o peixe selado com molho de queijo de cabra e damasco, acompanha um delicioso arroz jasmim com castanha de caju e cebolinhas. Um pedido sem arrependimentos, o lombo sólido na parte externa, mas no meio macio, foi coberto por um generoso creme de queijo, o qual eu não parava de elogiar, salpicado por cubos da fruta sedosa que deu um leve adocicado na receita, O arroz de sabor suave e brando foi o coadjuvante perfeito. Pareceu bom? E é!
Para quem quer comer carne, o Marakuthai não é um programa proibido. Provamos o Kampuchea: tirinhas de filé mignon em molho levemente picante e adocicado de curry vermelho, acompanhado de arroz de jasmim e farofa de banana (R$ 56,00). A carne estava suculenta, e os cubos vieram mergulhados em um leve e cremoso molho indiano, que deu o tom da receita. Algo que me causou ótima impressão no paladar foi a farofa, que ganha pedaços generosos da fruta doce, uma delícia!
E para relembrar a África do Sul fomos de Avestruz , tão raro nos restaurantes daqui que chega a ser irresistível não provar, e foi isso que aconteceu e foi muito bom! De cara você percebe a habilidade da chef Aline ao lidar com sabores e texturas tão incomuns ao nosso paladar, que qualquer erro poderia ter sido fatal. A carne vem em tirinhas, vermelhinhas por dentro e crocantes por fora. Macia e suculenta, é coberta por um farto molho de shitake e shoyu que dão uma picância nada extravagante. O arroz de jasmim mais uma vez cumpre seu papel e desta vez ele chega salpicado com castanhas. O eleito da noite!
Para sobremesa, o irresistível Santa Teresa (R$23,00), um creme super especial feito de iogurte e de uma potência e delicadeza incomparável. Eu só provei algo parecido na Grécia, onde são especialistas no assunto iogurte. A redução de framboesa, com as frutas vermelhas e o twille de macadâmia só deram mais vida ao creme, que sozinho já teria feito a festa!
Ambiente delicioso, serviço impecável, e um menu que despertará todos os seus cinco sentidos. Sabemos que um restaurante vale a pena quando vamos nos retirando dele com uma sensação boa, de uma felicidade discreta. Uma verdadeira experiência gastronômica provoca isso, e o Marakuthai traz consigo a disposição de nos fazermos felizes. Pode ir, sem arrependimentos!
Serviço
Endereço: Rua Pais de Araújo, 77 – Itaim Bibi, São Paulo – SP
Telefone: (11) 3078-3246
Horário: Todos os dias 12:00–15:00, 19:30–00:00 Domingo 13:00-17:00
Crédito Imagens: Roberto Salgado
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